ARTICLE · RESTAURANTS
עיצוב מסעדות: הכל מבית אחד, עד הביצוע
רוב פרויקטי המסעדות מתפצלים בין שלושה גורמים. אדריכל מתכנן את החלל, מעצב גרפי עושה את הלוגו והתפריט, ומשרד חיצוני מייצר הדמיה בסוף. שלושתם עובדים על אותה מסעדה בלי לדבר זה עם זה.
אצלנו זה בית אחד. העיצוב, המיתוג, ההדמיה, התכנון והיועצים יוצאים מאותו מקום, ומלווים אתכם עד הפתיחה.
- עיצוב
- מיתוג
- הדמיה
- תכנון ויועצים
- ביצוע עד הפתיחה
זה לא נוחות לוגיסטית. זה מה שקובע אם המסעדה מרגישה כמו דבר אחד או כמו שלושה פרויקטים שנפגשו במקרה.
חמש ההחלטות שמעצבות מסעדה
מסעדה היא לא חלל מקושט. היא מערכת שבה כל החלטה מזיזה את השאר. כשהכל יושב אצל אותו צוות, אפשר להזיז אותן ביחד.
זרימה
איפה נכנסים, כמה צעדים עד השולחן, איפה עומדים הממתינים בערב עמוס, ומאיפה המלצר רואה את כל האזור שלו. זרימה שגויה עולה בשירות איטי כל ערב, שנים.
הגבול בין הבר למטבח ללקוח
הבר הוא גם תצוגה וגם עמדת עבודה. הקו הזה קובע מה הלקוח רואה ומה הוא לא אמור לראות. ב-MAKI זה היה כל הפרויקט.
ישיבה וצפיפות
מספר המקומות הוא החלטה עסקית, לא החלטה עיצובית. בין 40 ל-46 מקומות מפריד לפעמים מרווח של 15 סנטימטר במעבר, וההפרש הזה נוגע ישירות במחזור ובנוחות.
אור וחומר
טמפרטורת צבע קרה הופכת בשר לאפור. חיפוי שנראה מצוין בדוגמה לא בהכרח שורד ניקוי יומי. שתי ההחלטות האלה יקרות לתקן אחרי ההתקנה.
הזהות בתוך החלל
המותג לא נתלה על הקיר בסוף. השילוט, התפריט, הכלים והחומרים נבנים כשפה אחת עם החלל, אחרת מקבלים חלל מעוצב עם לוגו מודבק עליו.
זה עיצוב מסעדות בפועל.
ההדמיה היא נקודת בדיקה, לא מוצר
תוכנית קומה היא מבט מלמעלה. אף לקוח שלכם לא יראה את המסעדה מלמעלה.
ההדמיה מציבה את העין בגובה של אדם יושב, ליד השולחן, בשעה שבע בערב. משם מתגלים דברים שקו על נייר לא מראה:
- גובה הבר מול קו המבט. בר שנראה נכון בחתך יכול לחסום לגמרי את המבט מהכניסה אל חלל הישיבה.
- התאורה על הצלחת. לא בסימולציה תיאורטית, אלא בחומרים ובגוונים שנבחרו בפועל.
- צפיפות אמיתית. רואים אם המעבר שתכננתם נסבל, לפני שמזמינים ריהוט.
- המותג על הקיר. שילוט שנראה מצוין בקובץ יכול להיבלע לגמרי מול חיפוי עץ כהה.
הדמיה שמזמינים ממשרד חיצוני מתארת את מה שהאדריכל כבר החליט. היא לא שואלת שאלות. כשההדמיה נבנית באותו בית, היא בודקת את כל השכבות בבת אחת, ושינוי בגוון הריפוד הוא עדכון אחד במערכת ולא סבב תיאום בין שני משרדים.
מקצה לקצה, עד הפתיחה
חלק גדול מהעבודה קורה אחרי שהתוכניות מאושרות. זה השלב שבו רוב הפרויקטים מאבדים את מה שתוכנן.
אנחנו נותנים את כל הפתרון. תכנון החלל והמטבח, תיאום היועצים שהפרויקט דורש (חשמל, מיזוג, אקוסטיקה, תברואה), דרישות הרישוי, פרטי ביצוע, בחירת חומרים מול מה שזמין בפועל, התאמות מול הנגר והקבלן, ובדיקת השילוט בגודל האמיתי על הקיר האמיתי.
אתם לא מנהלים ארבעה ספקים. אתם מדברים עם גורם אחד שמחזיק את כל התמונה, מהסקיצה הראשונה ועד הערב שבו נכנס הלקוח הראשון.
החלטה שמתפרקת בביצוע היא החלטה שלא התקבלה.
מסעדות שעיצבנו
שאלות שחוזרות
מה כולל תהליך עיצוב מסעדה אצלכם?
עיצוב פנים ותכנון החלל, בחירת חומרים ותאורה, הזהות שנכנסת פנימה (שילוט, תפריט ושפה חזותית), הדמיה כשלב בדיקה, וליווי עד הביצוע. כל שלב מסתיים בתוצר מוחשי.
כמה זמן לוקח לעצב מסעדה?
תלוי בהיקף ובמצב החלל. פרויקט מלא נמדד בחודשים ולא בשבועות, והוא מחולק לשלבים שמאושרים אחד אחרי השני.
אפשר להזמין רק הדמיה, בלי העיצוב?
כן. לחלל אחד עם תוכנית קיימת, בין שלושה לחמישה ימי עבודה עד לסבב ראשון. אנחנו מציגים סבב ביניים לפני הרינדור הסופי, כדי שהתיקונים ייכנסו כשהם עדיין זולים.
אתם מלווים גם את הביצוע?
כן, עד הפתיחה. פרטי ביצוע, חומרים, התאמות מול הנגר והקבלן ובדיקה באתר. זה חלק מהעבודה, לא תוספת.
ומה עם תכנון מטבח, יועצים ורישוי?
גם. אנחנו מובילים את הפרויקט ומביאים את בעלי המקצוע שהוא דורש, כך שיש לכם כתובת אחת לכל התהליך.
עובדים רק בצפון?
לא. יש לנו עמוד ייעודי לעיצוב מסעדות בחיפה ובצפון, אבל אנחנו עובדים בכל הארץ.
בואו נדבר
יש לכם חלל, תוכנית או רעיון למסעדה? שיחת היכרות בלי התחייבות, 30 דקות.
